ヤクルトの
乳酸菌で育てた
山田のうなぎを販売
手間暇かけて健やかに育てた、
ふっくらおいしい
うなぎです。
特別なふっくらおいしいウナギに育てるため、ヤクルトの乳酸菌・無薬養鰻・霧島山系の天然地下水、そして焼師の本格炭火蒲焼と徹底的にこだわりました。
「大切な家族に、おいしいものを食べてもらいたい」という想いに応える、特別な一品です。
国産うなぎ生産量日本一の鹿児島県志布志でうなぎ養殖・加工の最大手、山田水産と共同で、乳酸菌を与えて、ふっくらおいしい健康うなぎに育てました。
うなぎのこだわり
Point1. ヤクルトの乳酸菌で育てたふっくらおいしい健康うなぎ
うなぎにヤクルトの乳酸菌を与えることで、もりもり元気にエサを食べふっくらおいしい健康うなぎに育ちました。
Point2. 無薬養鰻
「安全・安心なうなぎをお届けしたい」という想いから、抗生物質などの薬品を使わない無薬養鰻へ挑戦。
うなぎも人と同様「病気にさせない」「予防医学」が大切。そのためにも、栄養素をしっかり吸収できる健康な腸であることが大事。
Point3. 水が決め手
エサをよく食べ病気に強い元気なうなぎを育てるため、水にもこだわり、
鹿児島県志布志の地下70mから汲み上げる、霧島山系のシラス台地でろ過された地下水を使用。
温度・⽔質・酸素量など厳しく徹底的に管理しています。
一尾一尾に手間暇をかけて、
本格炭火蒲焼に仕上げます。
手間暇かけて、ふっくら仕上げる
手塩にかけて育てたうなぎを、最大限においしく焼き上げます。
たれを吟味し、焼きにこだわった炭火の本格蒲焼。
焼きあがった香り高い蒲焼は即冷凍し、おいしさ密封。
Step1. 割き
Step2. 焼き（4回）
Step3. 白焼き
Step4. 蒸し
Step5. たれつけ（焼きと交互に）
Step6. 即冷凍
お好みの調理方法で
お召し上がりください。
お召し上がり方
01. レンジで簡単に美味しく
電子レンジ600Wで約1～2分加熱してください。（1尾の場合）
02. 軽く炙って本格派
魚焼グリルまたはトースターで軽く炙ってください。
03. フライパンで簡単に美味しく
フライパンに入れて軽く酒をふって１～２分加熱してください。
04. ボイルでふっくら
沸騰したお湯の中に入れ、2～3分温めてください。
※沸騰した鍋の縁に袋が当たるとフィルムが溶ける恐れがあります。たっぷりのお湯にひたるように温めてください。
栄養成分表示
うなぎ蒲焼（100gあたり）
| 熱量 | 280kcal |
| たんぱく質 | 21.7g |
| 脂質 | 18.4g |
| 炭水化物 | 6.9g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
添付たれ（10mlあたり）
| 熱量 | 23kcal |
| たんぱく質 | 0.4g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 5.4g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
※表示値は、目安です。
商品情報
うなぎ蒲焼（100gあたり）
| 名称 | うなぎ蒲焼 |
| 原材料名 | 【うなぎ蒲焼】 うなぎ（鹿児島県）、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、水あめ、砂糖、うなぎエキス（大豆・小麦を含む）／酒精、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、アナトー） 【添付たれ】 しょうゆ（大豆・小麦を含む）、砂糖、水あめ、みりん、発酵調味料、とうもろこしでん粉、うなぎエキス（大豆・小麦を含む） 【添付さんしょう】 さんしょう |
| アレルギー物質（28品目中） | 小麦・大豆 |
| 内容量 | うなぎ蒲焼：4枚 ／ 添付たれ：4個 ／ 添付さんしょう：4個 |
| 賞味期限 | （未開封）商品ラベルに記載 |
| 保存方法 | 要冷凍（－15℃以下）で保存してください。 |
| 製造者 | 山田水産株式会社 大分県佐伯市野岡町1丁目5番3号 |
| 製造所 | 山田水産株式会社 志布志工場
鹿児島県志布志市志布志町志布志1286-8 |
| ご注意事項 | ●賞味期限は、未開封の状態で表示されている方法で保存した時に品質が保たれる期限です。 ●取扱い上の注意：冷蔵庫（10℃以下）で解凍し、解凍日を含め20日以内にお召し上がりください。 ●うなぎの個体差によって小骨が気になることがありますのでご注意ください。 ●うなぎの脂肪分が白く凝固する場合がありますが、品質上問題はありません。 |
Q1.ヤクルトの乳酸菌で育てた「山田のうなぎ」の産地はどこですか
『鹿児島県産』です。鹿児島で稚魚から成魚まで養殖しています。
Q2.どのような方法で養殖されていますか
１００坪のコンクリート池で霧島山系の地下水を使い養殖しています。
Q3.天然うなぎとの違いを教えてください
天然うなぎは蒲焼として食べられるサイズまで大きくなるために少なくとも５年を必要とします。そのため、個体によってはうなぎ特有の臭みや骨が固くなるという特徴があります。一方で養殖うなぎは栄養価の高いエサを与えることで、９カ月から１８カ月で蒲焼として食べられるサイズまで成長します。ゆえに養殖うなぎは天然うなぎに比べて柔らかく栄養価が高いというのが特徴です。
Q4.骨はありますか。子供でも食べられますか
加工過程で極力除去していますが、元々骨のある魚なので１００％は除去できません。もちろんお子さまでも食べられますが、魚ですので骨には十分気を付けながらお召し上がりください。
Q5.うなぎの旬はいつですか
うなぎの旬は秋から冬と言われています。うなぎは冬になり寒くなると冬眠します。そのため、秋になると、エサをしっかり食べて脂を蓄え冬眠に備えるため、特に１１月のうなぎはしっかり脂が乗っていておいしいと言われています。
Q6.うなぎを食べると体に良いのでしょうか
うなぎには、ビタミンA、B1、B2、E、Dのほか、カルシウム、鉄分、亜鉛、脂質（DHA、EPA）、コラーゲンなど、栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンAは、１００ｇで1,500㎍含まれているので成人の一日に必要な摂取量に達します。※ビタミンAの日本人の食事摂取基準（１日推奨量）は男性で８５０～９００㎍、女性で６５０～７００㎍です
Q7.なぜ土用の丑の日にうなぎを食べるのですか
いろいろな説がありますが、一説には江戸時代の科学者・発明家の平賀源内がひいきにしていたうなぎ屋の夏枯れ対策に「本日土用丑、うなぎ召しませ」という看板を書いたところ、うなぎ屋が大繁盛し、他のうなぎ屋もこれを真似し、以来この習慣が広がったと言われています。別の一説によれば丑の日に『う』が附く物を食べると夏バテしないという風習があったとされています。また、元々うなぎとご飯は別々に食べていましたが、芝居小屋に配達するのに保温目的でご飯の上にうなぎをのせたことから「うな重」が始まったとも言われています。
Q8.うなぎと食べ合わせの悪い食べ物は何ですか
「梅干し」は食べ合わせが良くないと言われていますが、医学的根拠はありません。「梅干し」が胃酸を分泌させることで、食欲が増進するため、うなぎをたくさん食べないよう、ぜいたくや過食のいましめとして伝えられたという説があります。
Q9.「山田のうなぎ」は無投薬とのことですが、通常（他社）は薬を使うのですか
通常（他社）は薬を使うこともあるようです。うなぎが病気になった場合は水産庁で定められた水産医薬品（抗生物質・合成抗菌剤）を投与して治療します。
Q10.うなぎが病気になったら山田水産はどうするのですか
うなぎの症状・状態を見て、池の水温を上下させたり、塩水浴などをさせ、病気が拡大することを防ぎます。うなぎの病気の主な原因は、ストレスと食べ過ぎです。山田水産では、うなぎが病気にならないように、養殖に欠かせない『水』を適切に管理しています。また、日々のうなぎのエサの食べ方、泳ぎ方などからの、わずかなサインを見落とさず事前にケアします。
Q11.プラナクア乳酸菌™とはどのような菌ですか
ヤクルト中央研究所が保有する東北の発酵食品（漬物）から分離された乳酸菌「ラクチプランチバチルス プランタルム YIT ０１３２」で、この乳酸菌にはうなぎの免疫調節作用のあることが確認されています。※プラナクア乳酸菌™は㈱ヤクルト本社の商標です。
Q12.うなぎにプラナクア乳酸菌™を与えるとどうなるのですか
養鰻場で朝晩の給餌するエサ（練り餌）を作る際、プラナクア乳酸菌™を添加しています。うなぎにプラナクア乳酸菌™を与える試験の結果、腸内細菌叢の改善（病原菌の減少）と自然免疫応答に関連する遺伝子の活性化（免疫力の向上）が示唆されるデータが得られました。
令和８年度日本水産学会春季大会（２０２６年３月２８日）口頭発表「養殖ウナギにおけるLactiplantibacillus plantarum YIT 0132の投与効果」
岡山理科大学獣医学部 准教授 米加田 徹
※栄養成分等については現在分析中
